Березнюк рассказал, какое мясо россияне выбирают для шашлыков в 2026 году
В России шашлычный сезон в этом году стартовал раньше обычного: уже в первой половине апреля спрос на мясо вырос примерно на 10–12% по сравнению с прошлым годом. Об этом рассказал в беседе с RT управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк.
По словам эксперта, часть покупателей не стала ждать майских праздников и начала готовить мясо для шашлыков заранее. Обычно пик продаж приходится на конец апреля и первую половину мая, когда спрос в рознице может вырасти примерно в полтора раза.
Березнюк отметил, что традиционно самым популярным вариантом остаётся свиная шея благодаря удачному сочетанию жира и мяса и простоте приготовления. При этом растёт интерес и к другим видам: увеличиваются продажи индейки, а также говядины.
Эксперт подчеркнул, что потребители становятся более «продвинутыми» в выборе мяса и всё чаще пробуют альтернативные отрубы — такие как диафрагма, бавет и чак-ролл.
Несмотря на разнообразие, свинина и курица по-прежнему остаются основой шашлычного спроса, а баранина занимает третье место, при этом её популярность постепенно растёт.
Персонально
