События
Мангольд на зиму в маринаде с чесноком — деликатная заготовка с изысканным вкусом
Мангольд — недооцененный листовой овощ, который в маринаде раскрывается по-новому. Крепкие листья заливаются кипятком на пять минут, укладываются в банки с чесноком и пряностями, а затем — горячий маринад, крышка и сутки под пледом. На выходе получаете нежную, ароматную закуску, которая хороша и на праздничном столе, и в обычный ужин.
Ингредиенты
Мангольд — 600 г, вода — 1 л, сахар — 40 г, соль — 40 г, уксус 9% — 40 мл, чеснок — 4 зубчика, перец чёрный горошек — 6 шт., перец душистый горошек — 2 шт., лавровый лист — 2 шт.
Как готовлю
Сначала стерилизую две литровые банки и прокипячу крышки. Тем временем мою листья мангольда, удаляю черешки, крупно нарезаю и заливаю крутым кипятком на пять минут — затем откидываю на дуршлаг и слегка отжимаю. В банки раскладываю чеснок пластинами, чёрный и душистый перец, лавровый лист, сверху укладываю листья. В кастрюле довожу до кипения воду с сахаром и солью, варю три минуты, добавляю уксус и сразу заливаю маринадом. Закатываю, переворачиваю, укутываю пледом и оставляю на сутки.
Совет: добавляйте мангольд в супы за пару минут до готовности или кладите в салат вместо обычной зелени — получается совершенно другой уровень.
Следующая статья
Похожие материалы (по тегу)
События
